Descripción

Estas coquinas se cogen en la zona de la Bahía de Cádiz y en las marismas del Barbate. Hay diversas formas de cocinarlas, la mas sencilla es hacerlas al vapor, colocándolas en una cazuela sin agua y una vez abiertas, sin esperar a una cocción excesiva, se sirven vertiéndoles un chorro de limón antes de saborearlas.