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El boquerón (Engraulis encrasicolus) es conocido también como bocarte o anchoa. Es un pescado azul y de agua salada.
En España, el boquerón es uno de los pescados mas consumidos por la población. Su consumo se realiza principalmente de tres formas distintas: fritos en aceite de oliva y previamente rebozados en harina de trigo; macerados en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva; o como una conserva en aceite de oliva, previamente desecadas en salazón.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Preparación | Entero | Limpio, Entero | Sin limpiar |
| Peso | 0,5 kg |
| Tipo | Fresco |
| Se vender por | peso |
| Temporada de pesca | abril, mayo, junio |
| Componente | por 100 g |
|---|---|
| Energía | 532 kJ | 128 kcal |
| Proteínas | 17.6 g |
| Agua (humedad) | 76.1 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| Grasas | 6.3 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 47 µg |
| Vitamina B1 | 0.06 mg |
| Vitamina B2 | 0.3 mg |
| Vitamina B3 | 8.3 mg |
| Vitamina B6 | 1.1 mg |
| Vitamina B9 | 8.7 µg |
| Vitamina B12 | 1.9 µg |
| Vitamina D | 8 µg |
| Viamina E | 0.02 mg |
| Minerales | |
| calcio | 30 mg |
| hierro | 1 mg |
| potasio | 331 mg |
| magnesio | 29 mg |
| sodio | 116 mg |
| fósforo | 182 mg |
| ioduro | 45 µg |
| selenio | 36.5 µg |
| zinc | 0.5 mg |
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